Lactatele în noul Ghid de alimentație din SUA

Cea de-a treia recomandare din Noul Ghid American de alimentație se referă consumul de produse lactate.

Ghidul recomandă produsele lactate cu % normal de grăsime, fără adaos de zahăr. Lactatele sunt o sursă excelentă de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. În cadrul unei diete de 2000 kcal, sunt recomandate 3 porții de lactate, numărul acestora necesitând ajustare în funcție de necesarul caloric individual.

Mult timp au fost recomandate produsele lactate cu % redus de grăsimi, însă dovezile pe baza cărora s-au făcut acest recomandări nu sunt foarte solide. În schimb înlocuirea pe scară largă a produselor lactate integrale cu produse lactate puternic procesate poate avea consecințe neintenționate. Dovezile susțin astfel o poziție neutră: alimentele care conțin grăsimi saturate pot face parte din modele alimentare sănătoase atunci când sunt consumate în cantități rezonabile și în contexte minim procesate.

Mai jos am rezumat informațiile nutriționale de pe eticheta câtorva produse lactate din România.

Există mici diferențe de la o marcă la alta în ceea ce privește lactatele lichide, însă acestea sunt minime pentru același tip de produs. În ceea ce privește brânzeturile și cașcavalurile, varietatea produsele este foarte mare și atunci desigur că există si diferențe în ceea ce privește conținutul energetic și de macronutrienți. Brânzeturile și cașcavalurile au conținut mai ridicat de grăsimi și proteine față de lapte și lactatele acidofile (sana, iaurt, chefir, etc). Lactatele acidofile sunt o sursă naturală de microorganisme benefice și ajută la menținerea și reglarea microbiotei intestinale.

La categoriile de produse din tabel, se adaugă și altele obținute din lapte, cum sunt smântâna și untul, care însă intră mai degrabă în categoria grăsimilor din punct de vedere al compoziției. Frișca, înghețata sunt de asemenea alte produse obținute din lapte.

Lactatele sunt sursă de proteine complete (conțin tot aminoacizii esențiali), calciu, fosfor, potasiu, iod, vitamine din complexul B – în special riboflavina/B2, dar și biotina/ B7 și acidul pantotenic/ B5, precum și vitamina D și A.

Informații despre noul Ghid american de nutriție găsiți pe site: aici și aici.

Sursa foto: Charlotte May, Pexels.